Туррон

Турроны
Турроны

Город Хихона, расположенный в 30 км от Аликанте, известен более всего своими сладостями: турронами (испанская нуга) и мороженым, купить которые, впрочем, можно далеко не только в Хихоне, но и во всех других городах побережья. Именно об этих сладостях мы сегодня и поговорим - еще раз!

Туррон - это испанский десерт арабского происхождения, который содержит в классическом варианте миндаль, мед, сахар и яичный белок. В более современных вариациях  могут использоваться другие виды орехов, фрукты, шоколад, воздушный рис и т.д.,  ограничений два - фантазия кондитера и здравый смысл!

 

В Хихоне производство туррона задокументировано существует с XVI века, а в ХХ веке, благодаря индустриализации процесса, производство туррона и мороженого выходят на первый план, замещая собой прежний основной вид деятельности региона - сельское хозяйство.

 

На сегодняшний день многие фабрики туррона также производят и марципан,  очень близкий по своей сути к туррону. В чем разница? Прежде всего, в составе: в марципане всего 2 составляющих - миндаль и сахар, а в турроне, как было сказано выше, добавляются  мед и яичный белок. 

 

Кстати, попасть на одну их этих фабрик, а также в музей при ней и в магазин с дегустацией можно самостоятельно или с нами в рамках экскурсии "Сладкий день".

 

В Испании туррон - это символ новогодних и рождественнских праздников, занимающий целые прилавки супермаркетов с ноября по январь, когда спрос на него  самый  высокий. Это тоже неслучайно: традиция обусловлена временем производства туррона. Урожай миндаля собирают с августа, а большинство фабрик работают с сентября по декабрь, причем нередко - в ударном режиме, по 2-3 смены, производя до 40 и более тонн продукции в сутки. 

 

Где может купить туррон турист, приехавший в другое время года? об этом подробно рассказано в нашей статье про сувениры из Аликанте.